Calabacines rellenos de gambas

Receta de calabacines rellenos de gambas

Taquitos de calabacín rellenos de una mezcla de gambas y ajo falmeado, salsa de tomate, pan frito y queso. Una receta vistosa a la par que deliciosa.

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¿Cómo hacer calabacines rellenos de gambas?

1

Comenzamos a hacer los calabacines rellenos de gambas lavando los calabacines y los cortamos en 4-5 trozos. Retiraremos la parte superior y la inferior para que todos los trozos queden en pie. Los colocamos en una placa de horno con el hueco hacia arriba.

2

Con ayuda de un sacabocados o de una cuchara, retiramos la carne de los calabacines sin llegar a retirar la base de los mismos, de esta forma quedará un hueco en el calabacín para rellenarlo.

3

En una sartén con un poco de aceite, salteamos la carne de los calabacines picada sazonada, y la reservamos.

4

En otra sartén salteamos las gambas peladas junto con los ajos picados. Una vez rehogadas un par de minutos, añadimos el brandy y lo flameamos. Agregamos también la salsa de tomate y lo dejamos que cueza un par de minutos.

5

A continuación añadimos los trocitos de pan frito y la carne del calabacín rehogada. Se mezcla bien y se retira del fuego.

6

Con esa mezcla rellenamos los calabacines y tapamos la parte superior con un poco de queso fundible. Lo metemos todo al horno, a unos 170-180 ºC, y lo dejamos que se cuezan entre 10 y 15 minutos… Una vez listos los calabacines rellenos de gambas pueden llevarse solos a la mesa o acompañarlos con tomate frito casero.

Foto orientativa juantiagues

Nota del autor:

1.- También puedes hacer estos calabacines rellenos de gambas en forma de barcas, la presentación es distinta, pero el sabor es casi el mismo.

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